2007-12-19
やっと成功!
以前も2度も作って散々な結果に終わったベーグル
思い立ってまたまた挑戦してみました!
まずは下調べ。なぜ2回とも成功しなかったのか？
ネットで色々調べ、以下の結論に至った。
思い立ってまたまた挑戦してみました!
まずは下調べ。なぜ2回とも成功しなかったのか？
ネットで色々調べ、以下の結論に至った。
�“�酵の時間が間違っていた
発酵したら二倍くらいに膨らむと言われていたので、もっと膨らむまで・・・と倍以上の時間を待っていたのですが、あまり待ちすぎるのも質感が変わってしまうそう・・。
�△罎任襪箸�の火の加減が強すぎた
今まではあんまり気にせず、ただゆでるゆでる!
でも、あんまり沸騰全開のぐらぐらゆでだと、しわしわになってしまうらしい。
たしかに、前のは干からびて水分が全く無い死亡直前の老いぼれベーグルだった・・。
�Ａ阿魯曄璽爛戞璽�リーお任せだったんだけど、手でこねてみた。
という事で、以上気にして作ってみました!
こねは15分ほど命と力をこめて!!
うちはカウンターがやや高いので、やや背伸び気味に全身で
ハァ!ヤァ!!と叫びながら、だんなにうるさいと言われ様と15分小汗をかきながら
練りこみました!!
発酵後、ウマい事ふくらみ、ガス抜きをしながら成型
その後二次発酵もウマく膨らみ、見るからに成功したベーグル!!
ゆでも、一度沸騰させてから火を弱め、ぶくぶくが無い状態で
ちゃんと時間も計ってゆでると、
プルプルの若々しいベーグルになりました!
230度のオーブンで焼くこと15分!!
ツヤツヤふっくらのめっちゃ美味しいそうなベーグルになりました!
しか〜し！
やはりまだまだ修行は足り無かった!
冷めてから、さぁ食べるか!とオーブンシートからはがそうとすると、
一緒についてくるじゃない!!
見事にくっついていて、結局底の部分はごっそりとはがす事になりました
でも、中はしっとりずっしりもちもちで、外はかりっとした
「THE BAGLE」で、大満足でした!!
簡単に出来たし、今回は雑穀ベーグルにしたので、これから
色々混ぜたりして試してみたいと思います!!!
発酵したら二倍くらいに膨らむと言われていたので、もっと膨らむまで・・・と倍以上の時間を待っていたのですが、あまり待ちすぎるのも質感が変わってしまうそう・・。
�△罎任襪箸�の火の加減が強すぎた
今まではあんまり気にせず、ただゆでるゆでる!
でも、あんまり沸騰全開のぐらぐらゆでだと、しわしわになってしまうらしい。
たしかに、前のは干からびて水分が全く無い死亡直前の老いぼれベーグルだった・・。
�Ａ阿魯曄璽爛戞璽�リーお任せだったんだけど、手でこねてみた。
という事で、以上気にして作ってみました!
こねは15分ほど命と力をこめて!!
うちはカウンターがやや高いので、やや背伸び気味に全身で
ハァ!ヤァ!!と叫びながら、だんなにうるさいと言われ様と15分小汗をかきながら
練りこみました!!
発酵後、ウマい事ふくらみ、ガス抜きをしながら成型
その後二次発酵もウマく膨らみ、見るからに成功したベーグル!!
ゆでも、一度沸騰させてから火を弱め、ぶくぶくが無い状態で
ちゃんと時間も計ってゆでると、
プルプルの若々しいベーグルになりました!
230度のオーブンで焼くこと15分!!
ツヤツヤふっくらのめっちゃ美味しいそうなベーグルになりました!
しか〜し！
やはりまだまだ修行は足り無かった!
冷めてから、さぁ食べるか!とオーブンシートからはがそうとすると、
一緒についてくるじゃない!!
見事にくっついていて、結局底の部分はごっそりとはがす事になりました
でも、中はしっとりずっしりもちもちで、外はかりっとした
「THE BAGLE」で、大満足でした!!
簡単に出来たし、今回は雑穀ベーグルにしたので、これから
色々混ぜたりして試してみたいと思います!!!
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